アミロペクチン（amylopectin）とは？意味・読み方・使い方

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アミロペクチン【amylopectin】
の解説

でんぷん粒を構成する主成分の一。グルコースの鎖が複雑に分枝・結合したもの。もち米には特に多く含まれ、沃素を加えると赤紫色となる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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