• ビーフカツレツ

  《(和)beef＋cutlet》牛肉にパン粉の衣をつけ油で揚げた料理。ビーフカツ。

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  ビーフシチュー【beef stew】

  牛肉・タマネギ・ニンジンなどをブラウンソースで長時間煮込んだ料理。

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  ビーフジャーキー【beef jerky】

  牛肉の干し肉。アメリカ先住民の保存食品からカウボーイの食糧や戦地食とされ、近年は食肉加工品として市販されている。

• ビーフステーキ【beefsteak】

  牛肉のロース・ヒレなどの厚切りを、鉄板などの上で焼いた料理。焼き加減によりレア・ミディアム・ウエルダンとよぶ。ビフテキ。

• ビーフストロガノフ【beef Stroganoff】

  ロシア料理の一。牛肉の薄切りをタマネギと一緒にいため、サワークリーム入りのソースで煮込んだ料理。名は、ロシアの外交官ストロガノフにちなむ。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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