いぶり‐がっこ【^×燻りがっこ】

の解説

《「がっこ」は秋田弁で漬け物のこと》木を燃やす煙でいぶして乾かした大根を使うたくあん漬け。秋田県の名産。昔は、いろりの上で、棚に並べたり、天井から吊るしたりして作った。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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