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  1. サトウキビなどを使って砂糖製造するときに、糖液蒸発濃縮させて結晶分離したあとに残る茶褐色の液体。砂糖製造の際の副産物で、主としてアルコール発酵や製パン用イースト原料、製菓材料、甘味調味料などにする。廃糖蜜。モラセス。

  1. 砂糖からつくった蜜。砂糖を水などに溶かし煮詰めて作る。砂糖蜜。

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