出典：青空文庫
･･･且つ寺子屋仕込みで、本が読める。五経、文選すらすらで、書がまた好い･･･ 泉鏡花「絵本の春」
･･･と土間に反った新しい仕込みの鯔と、比目魚のあるのを、うっかり跨いで･･･ 泉鏡花「みさごの鮨」
･･･と口とが大きいので、仕込みさえすれば、女優として申し分のない女だ。･･･ 岩野泡鳴「耽溺」
出典：gooニュース
県内唯一「そば焼酎」の仕込み始まる 豪雨で被災した戸沢村産のソバの実・コメを使用 12月ごろ道の駅などで販売【山形発】
創業189年の老舗が造る「そば焼酎」そば焼酎の仕込みが行われたのは、創業から189年の老舗・古澤酒造（寒河江市）だ。2月12日、戸沢村の職員など関係者が集まって、ソバの実とコメ麹を合わせる仕込み作業が行われた。蒸し上がったソバの実を取り出して粗熱をとると、ソバの甘い香りが蔵いっぱいに広がる。関係者は「いい香りです。
10年以上の仕込みで得たおすすめ配分・コツを伝授
この季節に仕込む味噌は「寒仕込み（かんじこみ）」と呼ばれ、気温が低く、発酵のスピードがゆっくりになるため、しっかりと熟成し、旨みの強い味噌になるといわれています。使う材料は大豆、米麹、天然塩の3種類と、とってもシンプル。添加物一切なしの手づくり味噌がつくれます。「私にもできるかな？」と思った方。今年はおうちで味噌づくりをしてみませんか？
そば焼酎の仕込み作業、危機乗り越え 寒河江の酒造会社
戸沢村産の玄ソバ「最上早生（わせ）」と県産ブランド米「つや姫」を使う、そば焼酎「山形そば街道」の仕込み作業が12日、寒河江市の古沢酒造（古沢康太郎社長）で行われた。昨年7月の大雨で原料の確保が危ぶまれたが、農家の奮闘で乗り切った。同日、村担当者や酒販店関係者らが櫂（かい）入れなどをした。
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