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野菜や肉などを、調理にかかる前に一度ゆでること。味をしみこみやすくしたり、灰汁 (あく) や余分な脂を抜いたりするために行う。
出典:デジタル大辞泉(小学館)
出典:gooニュース
下茹で時に…!?大根の煮物をやわらか&味しみしみに仕上げる裏ワザ
size=700" alt="" width="700" height="466" /> 5、砂糖を入れた水で下ゆでする ここで今回の裏ワザ最大のポイント「砂糖」の登場です。鍋に水、大根、昆布、そして砂糖を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして30分ほど煮ます。
暮らしニスタ2024/04/29 07:30
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