べし

［助動］［べから｜べく・べかり｜べし｜べき・べかる｜べけれ｜○］活用語の終止形、ラ変型活用語は連体形に付く。 １ 当然の意を表す。…して当然だ。…のはずだ。「地方路線のいくつかはやがて廃止される...

べ‐して【別して】

［副］《「べっして」の音変化》とりわけて。特別に。「―奇特なとも、思はれなんだぞ」〈蒙求抄・七〉

べし‐み【癋見／圧面】

能面の一。下あごに力を入れ、口をぐっと結んだ表情の鬼神面。主に天狗(てんぐ)に用いる大癋見、地獄の鬼などに用いる小癋見などがある。べしめん。

べし‐めん【癋面／圧面】

⇒癋見(べしみ)

ベシャメル‐ソース【béchamel sauce】

白いルーをブイヨンと牛乳でのばし、塩・胡椒(こしょう)で味を付け、煮詰めて作ったソース。他のソースのベースや、グラタン・コロッケなどに用いる。