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[名](スル)西洋梨やバナナなど果実の収穫期の脱落を防ぐため、適期より早めに採取し、一定期間貯蔵して完熟させること。
[補説]品質保持や糖度を高めるために、トマト・サツマイモ・カボチャなどの野菜でも行われる。
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