テンパリングに一致する言葉

国語辞書(1)

• テンパリング【tempering】

  １ 金属の焼き戻しのこと。 ２ チョコレートを溶かして再度固めるときにする温度調整。チョコレートに含まれる油脂の結晶を整え、風味をよくするために行う。

英和・和英辞書(1)

• テンパリング

  chocolate tempering[意味]英語のtemperingは通例冶金の言葉のようだが、日本語の「テンパリング」はチョコレートケーキを作る際の温度調整に用いられることが多い。