豆味噌に一致する言葉

国語辞書(1)

• まめ‐みそ【豆味噌】

  蒸した大豆で作った豆麹(まめこうじ)を用い、食塩水と合わせて熟成させた味噌。愛知県岡崎地方で産し、八丁味噌・三州味噌・三河味噌などの名でよばれる。