クラム‐チャウダー【clam chowder】
洋風スープの一種で、ハマグリ（クラム）を用いたアメリカ特有のスープ。
フード‐ジャー【food jar】
魔法瓶式のステンレス製弁当箱。スープやご飯などを温かいまま持ち運べる。フードポット。スープジャー。ランチジャー。
ブロス【broth】
１ 肉や鳥を蒸し煮にして得た濃厚な出し汁。ソースなどのベースに用いる。 ２ スープ。チキンブロスなど。 ３ 「スープストック」に同じ。
パスツール‐フラスコ【Pasteur's flask】
首の部分が細長く、上下に大きく湾曲したフラスコ。19世紀にパスツールがフラスコにスープを入れて加熱処理したところ、空気の出入りはあるが、雑菌が細い管を通りにくいため、スープは腐敗を免れることを示...
スープ‐セロリ【soup celery】
セリ科オランダミツバ属の一〜二年草。ヨーロッパおよびアジア原産。セロリの原種とされ、葉は小さく葉柄も細い。中国野菜のキンサイ（芹菜）と同種。スープやサラダに使用する。スープセルリー。
味
I1〔味覚〕taste；〔食物の味〕(a) taste；〔風味〕(a) flavor，《英》 (a) flavour味をつける〔調味する〕season ((fish with salt))／〔香...
味見
sampling; tastingスープの味見をするsample [taste the seasoning of] soup
温かい
I〔熱さがちょうどいい〕hot（▼食べ物にはhotを用いることが多い．warm は「ややぬるい」という感じ）温かいご飯hot rice温かいコーヒーhot coffee温かい料理hot food...
温まる
I〔熱くなる〕get [grow/become] warmer; warm upスープが温まるまで2,3分待ってくださいJust wait a few minutes for the soup ...
熱い
I1〔温度が高い〕hot熱い湯hot water熱いミルクhot milk／〔熱くした〕heated milkコーヒーを熱くする「warm (up) [heat] coffee熱いうちにスープを...
スープ
[共通する意味] ★西洋料理で、肉、野菜などを煮込んで味をつけた汁。[使い方]〔スープ〕▽具だくさんのスープ〔コンソメ〕▽オニオンのコンソメ〔ポタージュ〕▽かぼちゃのポタージュ[使い分け]【１】...
コンソメ
[共通する意味] ★西洋料理で、肉、野菜などを煮込んで味をつけた汁。[使い方]〔スープ〕▽具だくさんのスープ〔コンソメ〕▽オニオンのコンソメ〔ポタージュ〕▽かぼちゃのポタージュ[使い分け]【１】...
ポタージュ
[共通する意味] ★西洋料理で、肉、野菜などを煮込んで味をつけた汁。[使い方]〔スープ〕▽具だくさんのスープ〔コンソメ〕▽オニオンのコンソメ〔ポタージュ〕▽かぼちゃのポタージュ[使い分け]【１】...
ししょく【試食】
[共通する意味] ★料理の味のよしあしを調べるために、ちょっと食べてみること。[英] to sample； to taste[使い方]〔試食〕スル▽新製品のカレーを試食する▽試食会〔味見〕スル▽...
こけい【固形】
[共通する意味] ★固くまとまったもの。[英] a lump[使い方]〔塊〕▽砂糖のかたまり▽脂肪のかたまり〔固形〕▽固形のスープ▽固形燃料[使い分け]【１】「塊」は、液体や粒状のものなどが集ま...
