ブールマニエに一致する言葉

国語辞書(1)

• ブール‐マニエ【(フランス)beurre manié】

  やわらかく練ったバターに小麦粉を入れて練り合わせたもの。西洋料理でソース類にとろみをつけるのに用いられる。