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辞書
うわ‐ずみ【上澄み】
1 容器に入っている液体の中のまざり物が底に沈んで、上方にできる澄んだ部分。うわしる。 2 濁り酒のかすをよどませて、上の澄んだ部分をくみ取ったもの。
うわずみ【上澄み】
だし汁の上澄みをすくうscoop up the clear layer at the top of the soup stock