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辞書
そぎ‐きり【削ぎ切り】
包丁をななめにして、肉や魚を薄く切ること。「フグを—にする」
そぎぎり【▲削ぎ切り】
ごぼうをそぎ切りにするshave a burdock root (into slivers)
