巻繊で始まる言葉

国語辞書(3)

• けん‐ちん【巻繊】

  《「ちん（繊）」は唐音》椎茸(しいたけ)・ごぼう・にんじんなどをせん切りにして味付けをし、湯葉で巻いて油で揚げたもの。現在は、つぶした豆腐を野菜とともに油で炒め、醤油・酒などで調味したものをいう...

• けんちん‐じる【巻繊汁】

  つぶした豆腐とせん切りにした野菜を油で炒め、澄まし汁仕立てにしたもの。《季 冬》

• けんちん‐むし【巻繊蒸（し）】

  つぶした豆腐とせん切りにした野菜を油で炒め、背開きにした小鯛(こだい)の腹に詰めて、せいろで蒸した料理。