径山寺味噌に一致する言葉

国語辞書(1)

• きんざんじ‐みそ【径山寺味噌／金山寺味噌】

  煎(い)った大豆と大麦の麹(こうじ)をまぜて塩を加え、刻んだなすや瓜・しょうがなどを入れて熟成させたなめ味噌。和歌山県湯浅の名物。径山寺から製法が伝わったという。