捨漬に一致する言葉

国語辞書(1)

• すて‐づけ【捨（て）漬（け）】

  新しく仕込んだ糠味噌(ぬかみそ)で野菜を漬ける前に、芯(しん)やへたの部分などを漬けて糠の発酵をうながすこと。この時に漬けたものは食べずに捨てることから。