結着剤に一致する言葉

国語辞書(1)

• けっちゃく‐ざい【結着剤】

  食品の形状を保ち、保水性を高める食品添加物。カゼイン、リン酸塩などが知られ、ハム、ソーセージ、魚肉練り製品などで利用される。安定剤。糊料。