黄身酢に一致する言葉

国語辞書(1)

• きみ‐ず【黄身酢】

  水ときした葛粉(くずこ)にだし汁を加え、卵黄を混ぜて湯煎(ゆせん)し、裏ごしして適量の酢を加えたもの。魚介や野菜のあえ物やかけ酢に用いる。