パルミエ【(フランス)palmier】
パイ生地を両端から折ったものを輪切りにして焼いた、ハート形の菓子。
パルミジャーノ【(イタリア)parmigiano】
⇒パルメザンチーズ
パルミチン【palmitin】
パルミチン酸とグリセリンとのエステル。白色の結晶で、油脂の主成分。トリパルミチン。
パルミチン‐さん【パルミチン酸】
炭素数16個の飽和脂肪酸。白色の蝋(ろう)状の固体。動植物中に広く分布し、木蝋・パーム油に多く含まれる。化学式CH3（CH2）14COOH ヘキサデカン酸。セチル酸。軟脂酸。
パルミトオレイン‐さん【パルミトオレイン酸】
《palmitoleic acid》シス-9-ヘキサデセノン酸。不飽和脂肪酸の一種。海藻中に多く含まれ、血圧降下作用がある。
