下茹でに一致する言葉

国語辞書(1)

• した‐ゆで【下茹で】

  野菜や肉などを、調理にかかる前に一度ゆでること。味をしみこみやすくしたり、灰汁(あく)や余分な脂を抜いたりするために行う。