精米歩合に一致する言葉

国語辞書(1)

• せいまい‐ぶあい【精米歩合】

  白米の玄米に対する重量の割合。例えば、精米歩合70パーセントとは、玄米の表層部を30パーセント削ることをいう。 [補説]酒造では、米の胚芽や表層部に含まれるたんぱく質・脂肪・ビタミンなどの成分が...