黒麹黴に一致する言葉

国語辞書(1)

• くろ‐こうじかび【黒麹黴】

  コウジカビの一種。パンや餅などに生える黒いカビで、俗にクロカビともよばれるが、浴室などに生じるクラドスポリウムとは異なる。アミラーゼやアスパラキナーゼなどの酵素剤や、クエン酸などの有機酸の製造に...