かす【滓／糟／粕】
［名］ １ 液体をこしたあとに残ったり、液体を入れた容器の底に沈殿したりしたもの。おり。 ２ よい所、必要な部分を取り去ったあとの残り。「食べ—」 ３ 役に立たないつまらないもの。最も下等なも...
かす‐じる【粕汁／糟汁】
塩鮭(しおざけ)や塩ぶり、野菜などを実にして、酒粕を入れたこくのある汁。《季 冬》「—や蓋を浮かせて沸きたちし／風生」
かす‐ず【粕酢／糟酢】
酒粕を原料として作った酢。
かす‐づけ【粕漬（け）／糟漬（け）】
肉・魚・野菜などを酒粕に漬けること。また、その漬物。
かす‐とり【粕取り／糟取り】
１ 「粕取り焼酎(しょうちゅう)」の略。 ２ 米・芋などから急造し、かすだけを除いた下等な密造酒。第二次大戦直後盛んに造られた。
