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システイン【cysteine】
硫黄を含むアミノ酸の一。たんぱく質・グルタチオンに含まれ、水・エタノールなどに溶けやすく、酸化されるとシスチンになる。動物体内ではメチオニンとセリンから合成される。
cysteine
[名]《生化学》システイン(◇多くのたんぱく質が含む含硫アミノ酸)