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マーブリング【marbling】
1 墨流し染めなどの技法で大理石模様をつけること。 2 牛肉などの、赤身の中に細かく入った脂肪のこと。さし。
marbling
[名]1 マーブル[墨流し]染め2 墨流し(装飾),大理石模様2a (肉の)霜降り