α澱粉に一致する言葉

国語辞書(1)

• アルファ‐でんぷん【α澱粉／アルファ澱粉】

  でんぷん分子が比較的規則的に並んでいるβでんぷんに水を加えて熱するなどし、崩れた状態になったもの。酵素作用を受けやすく、消化がよい。