カラメル【(フランス)caramel】
《「キャラメル」とも》糖類を熱して作る、飴(あめ)状の褐色の物質。菓子・料理や、ウイスキー・ビールなどの風味づけや着色に用いる。
から・める【絡める／搦める】
［動マ下一］［文］から・む［マ下二］ １ しっかりと巻きつける。「足を—・める」 ２ 密接に関係づける。「人員削減を—・めた合理化案」 ３ 粉状のものや粘り気のあるものを全体によくつける。「団子...
カラメル‐ソース【caramel sauce】
砂糖に少量の水を加え、茶褐色で香りが出るくらいに加熱し、少量の湯で溶かした菓子用のソース。カスタードプディングの香りづけなどに用いる。
カラメル‐ばくが【カラメル麦芽】
麦芽を加熱して、糖分をカラメルに変化させたもの。ビールに色や香りをつけるのに用いる。
