かっぺで始まる言葉

かっ‐ぺ

「いなかっぺ」の略。

カッペ【(ドイツ)Kappe】

坑道の天盤を支える金属製の梁(はり)。相互に連結でき、鉄柱と組み合わせて使用。

カペッリーニ【(イタリア)capellini】

パスタの一種。棒状で非常に細い麺。カッペリーニ。 [補説]イタリア語のcapelli（髪の毛）から。

かっぺん【褐変】

食品が、調理・加工・保存により褐色になること。皮をむいたリンゴやゴボウの切り口などに見られる酵素的褐変と、加熱などによる非酵素的褐変（メイラード反応）がある。

かっぺん‐はんのう【褐変反応】

⇒メイラード反応