グルッペ【(ドイツ)Gruppe】
⇒グループ
グルテニン【glutenin】
小麦に含まれる穀類たんぱく質の主成分。水分子の介在の下、グリアジンと結合してグルテンを形成する。
グルテン【(ドイツ)Gluten／(英)gluten】
小麦粉に水を加えて練った生地を水中で洗い流していくと得られる粘性物質。主成分はグルテニンとグリアジンが結合してできるたんぱく質で、グルタミン酸を多く含む。麩(ふ)の原料。麩素(ふそ)。
グルテン‐さん【グルテン山】
《Gurten》スイスの首都ベルンにある山。市街南部に位置する。標高860メートル。山頂までケーブルカーで結ばれる。ホテル、レストランがあり、市街およびジュラ山脈を一望できる展望地として知られる。
グルテン‐フリー【gluten-free】
小麦などグルテンを含む食品をとらない食事法。また、グルテンを含んでいない食品のこと。
グルデン【(オランダ)gulden】
⇒ギルダー1
グルド【(フランス)gourde】
ハイチの通貨単位。1グルドは100サンチーム。グールド。
グルドワラ‐バングラ‐サヒブ【Gurudwara Bangla Sahib】
インド北部の都市デリーにあるシク教寺院。市街中心部に位置する。17世紀の創建。金色のドームを戴く白大理石の建物であり、シク教の経典を祭る。境内には沐浴用の大きな池がある。
ぐるなび
飲食店に関する情報を提供しているウェブサイト。また、同サイトを運営する会社。地域・最寄り駅・予算・料理のジャンルなどから、希望の飲食店を検索できる。また、各店のメニューを利用者が採点したランキン...
グルニエ【(フランス)grenier】
屋根裏部屋。→ロフト
