れんどう‐データほうそう【連動データ放送】
放送中の番組内容と連動したデータ放送。野球中継でチームや選手の成績データを表示したり、料理番組のレシピを閲覧したりできる。番組連動データ放送。→非連動データ放送
レーク‐チャールズ【Lake Charles】
米国ルイジアナ州南西部の都市。カルカソー川、チャールズ湖、プリエン湖に面し、河港をもつ。周辺は米栽培が盛ん。石油、硫黄を産し、石油化学工業で発展した。カジノ、およびブーダンとよばれる郷土料理が有名。
レードル【ladle】
料理をよそったり取り分けたりするための杓子。
ろう【楼】
［名］ １ 高く構えた建物。たかどの。 ２ 遠くを見るためにつくった高い建物。ものみやぐら。望楼。「門上の—に、おぼつかない灯がともって」〈芥川・偸盗〉 ３ 遊女と遊興することのできる店。揚げ...
ろくべえ
《江戸時代、飢饉のときに六兵衛という人が考案したという》サツマイモを原料とする麺。長崎県の郷土料理。作り方は対馬・島原など地域によって異なる。
ロコモコ【(ハワイ)locomoco】
ハワイ料理の一。白飯の上にハンバーグと目玉焼きをのせ、グレービーをかけたもの。
ロティ【(フランス)rôti】
ロースト（蒸し焼き）した料理のこと。ロースト用の肉のこともいう。
ろばた‐やき【炉端焼（き）】
魚・肉・野菜などを、客の目の前で焼いて食べさせる料理。また、その料理店。
ロース‐カツ
《(和)roast＋cutletから》豚のロースにパン粉をまぶして揚げた料理。
ロースト【roast】
［名］(スル) １ 食肉などをあぶり焼きや蒸し焼きにすること。また、その料理。「—チキン」 ２ 豆類をいること。「—されたナッツ」
