まつ‐かわ【松皮】
１ 松の樹皮。 ２ 「松皮疱瘡(まつかわぼうそう)」の略。 ３ 「松皮菱(まつかわびし)」の略。
まつかわ‐がみ【松皮紙】
１ 檀紙(だんし)の異称。 ２ ⇒松葉紙(まつばがみ)
まつかわ‐づくり【松皮作り／松皮造り】
皮つきのままの魚に熱湯をかけ、すぐに冷水で冷やしてから刺身にしたもの。鯛など、皮にうまみのある魚に用いる調理法。皮がやわらかくなり生臭さが消え、食べやすくなる。 [補説]刺身にした際の魚の皮が、...
まつかわ‐びし【松皮菱】
《松の樹皮の割れに似るところから》 １ 紋所の名。大きい菱の上下に、小さい菱を重ね合わせた形のもの。 ２ 文様の名。大小の菱形を連続させたもの。
まつかわ‐ぼうそう【松皮疱瘡】
《かさぶたが重なって、松の皮のようになるところから》悪性の疱瘡。
