みず‐に【水煮】
［名］(スル)魚・野菜などを味付けせず、水だけ、または薄い塩水で煮ること。また、その煮たもの。「たけのこを—する」
みそ‐に【味噌煮】
味噌を入れて魚介類・肉・野菜を煮ること。また、その料理。味噌炊き。「鯖(さば)の—」
むし‐に【蒸（し）煮】
調理で、蒸してから煮ること。または、蓋をして蒸すように煮ること。蒸煮(じょうしゃ)。
もつ‐に【もつ煮】
《「もつ」は「臓物(ぞうもつ)」の略》牛や豚の内臓を野菜とともに煮込んだ料理。もつ煮込み。
やまと‐に【大和煮】
牛肉などを、醤油に砂糖・ショウガなどを加えて甘辛く煮たもの。
ゆ‐に【湯煮】
［名］(スル)料理の材料を湯で煮ること。また、その煮たもの。
わかたけ‐に【若竹煮】
春の新ワカメとタケノコを炊き合わせた煮物。
わた‐に【腸煮】
アワビやイカの肉とともに内臓も使った煮物。
