クイニー‐アマン【(フランス)kouign-amann】
フランス、ブルターニュ地方の菓子。クロワッサンに似たパン生地に砂糖とバターを折り込んで焼いたもの。溶け出た砂糖が飴状になり、表面を覆うのが特徴。
くうや‐もち【空也餅】
半つきの餅を小さくちぎり、つぶしあんをくるんで丸めた和菓子。上野池之端にあった菓子店空也の創製といわれる。
クグロフ【(フランス)kouglof／kougelhof】
クグロフ型（外側に斜めの溝のある蛇の目型）で焼いたフランス、アルザス地域の菓子。クーゲルホフ。
く‐しん【苦辛】
［名］(スル) １ ひどく苦しむこと。辛苦。「平生の—はこれによりて全く排せられ畢ぬ」〈鴎外訳・即興詩人〉 ２ にがさとからさ。「甘酸—の菓子ども」〈太平記・三三〉
くず‐ねり【葛練り／葛煉り】
葛粉に水と砂糖を加え、煮ながらやや固めに練った菓子。《季 夏》
くず‐まき【葛巻（き）】
１ 葛のつるの巻きついたようす。また、そのような形。 ２ 葛練りをかけて巻いた菓子や料理。
くず‐ようかん【葛羊羹】
葛粉にあんなどを加えて練り、蒸した羊羹。正月用の菓子として、切り山椒(ざんしょう)とともに食べた。
く‐だ‐もの【果物／菓物】
《「く」は「木」、「だ」は「の」の意》 １ 木および草の実で、多汁でふつう甘味があり、食用になるもの。果実。水菓子。フルーツ。 ２ 柑子(こうじ)をいう女房詞。 ３ 菓子。間食用の食物。「御—を...
くち‐しのぎ【口凌ぎ】
１ 一時しのぎに食べること。また、その食べ物。「お—に茶菓子をどうぞ」 ２ 暮らしを一時的にしのぐこと。「—の仕事」
くち‐とり【口取り】
１ 牛馬の口取り縄を取って引くこと。また、その人。 ２ 「口取り肴(ざかな)」の略。 ３ 「口取り菓子」に同じ。
