アイス‐ケーキ
《(和)ice＋cake》台となるスポンジケーキの代わりにアイスクリームを用い、果物や生クリームなどで飾りつけをした冷菓。
あおもの‐や【青物屋】
野菜や果物などを売る店。八百屋。→青物1
あき【秋】
１ 四季の第三。夏と冬の間で、日本では9・10・11月をいう。暦の上では立秋から立冬の前日まで（陰暦の7月から9月まで）をいい、天文学では、秋分から冬至まで。昼が短く、夜が長くなる。この季節は涼...
アシッド‐カラー
《(和)acid（酸）＋color》レモン色やオレンジ色など、酸味のある果物を思わせる色。
アチャラ‐づけ【阿茶羅漬（け）】
《(ポルトガル)acharは野菜・果物の漬物の意》蓮根(れんこん)・大根・蕪(かぶ)などを細かく刻み、唐辛子(とうがらし)を加えて、甘酢で漬けた食品。アジャラづけ。
アチャール【achar】
さまざまな野菜や果物を塩とスパイスなどで漬けた、インドなど南アジアの漬物。
アドルフォリスボア‐いちば【アドルフォリスボア市場】
《Mercado Municipal Adolpho Lisboa》ブラジル北部、アマゾナス州の都市マナウスにある市場。ネグロ川のアマゾナス港に面する。19世紀末、パリのレアールにあった市場を模...
アプト【Apt】
フランス南東部、プロバンス地方、ボークリューズ県の町。デュランス川の支流カラボン川（クーロン川）に沿う。リュベロン地方自然公園の中心に位置し、観光拠点になっている。果物の砂糖漬け「フリュイコンフ...
ア‐ラ‐モード【(フランス)à la mode】
《流行の、の意》 １ 最新流行。また、その型。「秋の—」 ２ 洋菓子などにアイスクリーム・生クリーム・果物などを添えたもの。「プリン—」
アルカリせい‐しょくひん【アルカリ性食品】
食品を燃焼して得た灰の成分中、カリウム・ナトリウム・カルシウムなどアルカリ性を示す元素を多く含むもの。野菜・果物・海藻類など。
