お‐つぼ【御壺】
１ 膳部(ぜんぶ)にのせる壺に入れた盛り物。 ２ 宮中の局(つぼね)の敬称。 ３ 御所などの中庭の敬称。「広綱を—のうちへめし」〈平家・一一〉
くちとり‐ざかな【口取り肴】
饗膳(きょうぜん)で吸い物とともに、最初に出す皿盛り物。かまぼこ・きんとんや魚・鳥・野菜の類を、甘みをきかせて調理したもの。3品から9品まで奇数で取り合わせる。古式の本膳(ほんぜん)料理では、勝...
こう‐だて【甲立て／紙立て】
《「かみたて（紙立て）」の変化した語という》正式の供応のとき、折敷など食膳の盛り物の周囲に、種々の形に折って立てる紙。饗立(きょうだ)て。
たか‐もり【高盛（り）】
椀(わん)などに食物を高く盛ること。また、そのように盛ったもの。高盛り物。
