エキス
《(オランダ)extract（抽出物、の意）から》 １ 薬物や食品の有効成分を水・アルコール・エーテルなどに浸して抽出し濃縮したもの。 ２ 物事の最も本質的な部分。精髄。粋(すい)。エッセンス。
エコ‐フィード【eco-feed】
野菜くずや売れ残ったパンなどの食品廃棄物から作られる家畜飼料。
エス‐シー‐ピー【SCP】
《single cell protein》単細胞（生物）たんぱく質。石油化学・食品工業・農業などの副産物・廃棄物などの炭素源で酵母や細菌を育て、その菌体でつくったたんぱく。
エスビアウ【Esbjerg】
《「エスビャウ」とも》デンマーク、ユトランド半島西岸の都市。北海につながる内海に面し、同国有数の漁港をもつ。航路および鉄道の要地。食品加工業が盛ん。長らく北海油田の開発拠点だったが、近年は近海の...
エスピーエス‐きょうてい【SPS協定】
衛生植物検疫措置の適用に関する協定。WTO協定の一つ。安全面で危険性がある輸入食品などの国内流通を制限する際に、衛生植物検疫措置（SPS措置）を偽装した非関税障壁でないことを確保するための国際ル...
エチレンジアミン‐しさくさん【エチレンジアミン四酢酸】
《ethylenediaminetetraacetic acid》アミノポリカルボン酸の一。無色の結晶性粉末で、水に溶ける。2ナトリウム塩などはほとんどの金属イオンとキレート化合物をつくるため、...
エッセンス【essence】
１ 本質的なもの。最も大切な要素。精髄。 ２ 植物から抽出した香気の高い精油。アルコールに溶かしたもの。化学合成もされる。食品の香り付けに使用。香油。「バニラ—」
エッチ‐エム‐アール【HMR】
《home meal replacement》家庭料理の代行業。調理済み食品を家庭に提供するフードサービスの形態。素材をその場で加工・調理して売る。また、その調理済み食品をもいう。
エフ‐ディー‐エー【FDA】
《Food and Drug Administration》食品医薬品局。保健福祉省に属する米国の政府機関。食品添加物の検査や取り締まり、医薬品の認可などを行う。
エム‐エス【MS】
《meal solution》ミールソリューション。女性の社会進出などに伴う、家庭での調理時間の短縮に対応した、食材の加工・調理業。また、そのような調理食品。1990年代半ばに、米国のスーパーマ...
