ガス‐テーブル
《(和)gas＋table》複数のガス焜炉(こんろ)を組み合わせた台。
ガストリック【(フランス)gastrique】
《「胃の」の意》砂糖と酢をカラメル状に煮詰めて水を加えたもの。調味料として、料理の味にこくを出すためなどに用いる。
ガストリン【gastrin】
胃の幽門部の粘膜で作られるホルモン。食物の到着によって分泌され、胃液の分泌を促進する。
ガストロ
《(ラテン)Gasterochisma melampusから》サバ科の海水魚。全長1.5メートル以上になる。体は側扁し、うろこが大きい。南半球に分布。食用。うろこまぐろ。
ガストロカメラ【gastrocamera】
胃カメラ。
ガストロスコピー【gastroscopy】
胃鏡検査法。内視鏡により胃の内表面を観察・撮影する、胃潰瘍(かいよう)や胃癌(がん)の診断法。
ガストロノミー【gastronomy】
食道楽。美食学。
ガストロノーム【gastronome】
美食家。食通。
ガス‐ハイドレート【gas hydrate】
大陸棚斜面の海底下数百メートルのところやシベリア・アラスカの永久凍土中など低温・高圧の場所で生成される、水の分子間にガスを閉じこめてシャーベット状になった化合物。ガスがメタンの場合はメタンハイド...
ガス‐バーナー【gas burner】
ガスを燃焼させて、熱源・光源とする装置。ブンゼンバーナーなど。
