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辞書
出典:デジタル大辞泉(小学館)
にゅうかざい【乳化剤】
乳化を容易にし、また、それを安定させる物質。多く界面活性剤が用いられる。
出典:教えて!goo
胆汁のはたらき「脂肪を乳化する」
胆汁のはたらきの説明で脂肪を乳化するとかかれたものをよく見ますが、乳化とはわりやすく言うとどのような状態なのでしょうか。 教えてください。
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