かなえ‐どの【釜殿／鼎殿】
平安時代以後、宮中や将軍・貴人の邸内にあった湯殿。また、そこに奉仕した人。かないどの。「御湯殿、とある折は、—いみじう喜びをなして仕うまつるもあはれなり」〈栄花・玉の飾り〉
かま【釜】
《「かま（窯・竈）」と同語源》 １ 飯を炊いたり湯を沸かしたりするための器具。金属製または土製で、鍋よりも深く、腰に鍔(つば)がある。古くは、まろがなえといった。はがま。 ２ 茶道で、湯を沸かす...
かま‐あげ【釜揚（げ）】
「釜揚げ饂飩(うどん)」の略。
かまあげ‐うどん【釜揚（げ）饂飩】
ゆでたうどんを釜からあげ、ゆで汁とともに器に入れて、つけ汁で食べるもの。《季 冬》「真白なる湯気の—かな／時彦」
かまあげ‐しらす【釜揚（げ）白子】
カタクチイワシなどの稚魚を塩ゆでにしたもの。
