旨み調味料に一致する言葉

国語辞書(1)

• うまみ‐ちょうみりょう【旨み調味料／旨味調味料】

  昆布・かつお節・シイタケなどのうまみの成分を、デンプンを原料とした発酵法や、酵母を用いた方法で作った調味料。昆布味のグルタミン酸ナトリウム、かつお節味のイノシン酸ナトリウム、シイタケ味のグアニル...