カカオ‐マス【cacao mass】
発酵させたカカオ豆を焙煎(ばいせん)して種皮を取り除き、細かくすりつぶしたもの。これに砂糖や粉乳などを加えて練り固めるとチョコレートになる。また、カカオ脂やココアの原料とする。
カカオ‐まめ【カカオ豆】
カカオの種子を発酵させたもの。特有の香りをもつ。これを焙煎(ばいせん)して細かくすりつぶしたものをカカオマスという。
か‐かく【花客】
１ 花を見る人。花見の客。 ２ （「華客」とも書く）ひいきの客。得意客。とくい。
か‐かく【価格】
商品の価値を貨幣で表したもの。値段。
か‐かく【家格】
家の格式。家柄。「—を重んじる」
か‐かく【貨客】
⇒かきゃく（貨客）
か‐かく【過客】
行き来する人。行き過ぎる人。旅人。「月日は百代(はくたい)の—にして、行きかふ年もまた旅人なり」〈奥の細道〉
か‐かく【歌格】
１ 和歌の規則、決まり。 ２ 和歌の風格。歌の姿・形。
か‐かく【蝸角】
１ カタツムリの触角。 ２ きわめて狭小な世界。
か‐かく【下角】
１ 左右の大脳半球にある側脳室のうち、側頭葉の内側にある部分。側脳室下角。 ２ 肩甲骨の下部のとがった部分。肩甲骨下角。 ３ 左右の恥骨によって形成される、恥骨結合下部の角。男性は90度以下で、...
