ペスト【Pest】
ハンガリーの首都ブダペストのドナウ川東岸の平野部の地区名。1873年、ドナウ川西岸のブダおよびオーブダ地区と合併し、ブダペストになった。ペシュト。
ペストゥム【Paestum】
⇒パエストゥム
ペスト‐きん【ペスト菌】
ペストの原因となる細菌。グラム陰性の桿菌(かんきん)。1894年にフランスの細菌学者エルサン（A.Yersin）および北里柴三郎がほぼ同時に発見。
ペスト‐コントロール【pest control】
ネズミや衛生害虫を駆除・防除すること。ウイルスなどによる動物由来感染症の蔓延を防ぐための消毒や、感染動物の殺処分も含まれる。
ペストリンクベルク‐じゅんれいきょうかい【ペストリンクベルク巡礼教会】
《Pöstlingberg Wallfahrtskirche》オーストリア北部、リンツ北西部の山頂にある教会。1898年に開通した登山鉄道が通じている。
ペストリー‐ブラシ【pastry brush】
パンやパイの生地、タルトなどの表面に、溶き卵やバター、シロップ、ラム酒などを塗るのに用いる刷毛(はけ)。
ペストリー‐ボード【pastry board】
パンや菓子の生地をこねたり、適当な大きさに伸ばしたりするために用いる作業板。大理石・自然木・シリコン製などがある。目盛り付きのものが使いやすい。
ペセタ【(スペイン)peseta】
スペインの旧通貨単位。1ペセタは100センチモに相当した。2002年1月（銀行間取引は1999年1月）、EU（欧州連合）の単一通貨ユーロ導入以降は廃止。
ペソ【(スペイン)peso】
メキシコ・フィリピン・コロンビア・チリ・キューバなどの通貨単位。
ペゾ‐ダ‐レグア【Peso da Regua】
⇒レグア
