ショーロンポー【小籠包】
《(中国語)》中国料理の点心の一。調味した豚挽肉(ひきにく)に刻んだ野菜などを混ぜ、スープと一緒に小麦粉の生地で包んだ小型の蒸し饅頭(まんじゅう)。シャオロンパオ。
クミン【cumin】
セリ科の一年草。種子に強い芳香とほろ苦み、辛みがあり、香辛料としてチーズ・ソーセージ・スープ・シチューなどに用いる。
セイボリー【savory】
香辛料の一。南欧からイランにかけての原産のシソ科植物の葉。芳香があり、肉料理・スープなどに用いる。
ずる‐ずる
《「づるづる」とも表記》 
［副］ １ 重い物や長い物をゆっくり引きずるさま。「大きな荷物を—（と）引きずる」 ２ 少しずつ滑り落ちたり、後退したりするさま。「雪の斜面を—（と）滑り落ちる」 ３...
ソッパ‐デ‐アホ【(スペイン)sopa de ajo】
スペイン料理のニンニクを使ったスープ。オリーブ油でいためたニンニクにブイヨン、トーストしたフランスパンなどを加え、卵をおとしたもの。
ストック【stock】
［名］(スル) １ 在庫品。手持ちの品。「—が底をつく」 ２ ためておくこと。蓄えておくこと。「食料品を—する」 ３ 牛・鶏・魚の肉や骨、野菜などからとった煮出し汁。スープやソースの材料にする。...
すね‐にく【脛肉】
牛のすね部分の肉。筋が多く肉質は硬いが、味が濃く、コラーゲンを多く含む。ひき肉にしたり、煮込み料理やスープなどに用いられる。
スープ‐セルリー【soup celery】
⇒スープセロリ
しるなし‐タンタンメン【汁無し担担麺】
担担麺のうち、スープが無い中国・四川風のもの。少量のたれ・肉そぼろ・花椒などがかかっており、かき混ぜて食する。
スープ【soup】
西洋料理の汁物。スープストックを塩・香辛料などで味つけしたり、ルーで濃度をつけたりしたもの。コンソメとポタージュとに大別される。ソップ。
