ご‐だん【後段】
１ 文章・話などのあとの段。終わりの段。こうだん。⇔前段。 ２ 江戸時代、供応の際に飯のあとでさらに飲食物を供すること。また、その飲食物。「—に寒曝(かんざらし)のひやし餅」〈浮・文反古・一〉
さか‐ぶぎょう【酒奉行】
１ 室町時代、将軍が諸侯の屋敷に出向いたとき、供応の酒の事をつかさどらせるため、その家に臨時に置かれた職。 ２ 江戸幕府の職名。賄い方に属し、酒の事をつかさどったもの。酒役。 ３ 宴席で、酒の世...
さか‐むかえ【坂迎え／境迎え】
１ 旅から郷里に帰る人を、国境・村境などに出迎えて供応したこと。京都の人は伊勢参りなどから帰京する者を逢坂(おうさか)の関まで出迎えた。酒迎え。さかむかい。 ２ 平安時代、新任の国司が京都から任...
さら【皿／盤】
［名］ １ 食物を盛る、浅くて平たい容器。陶製・ガラス製・金属製などがある。 ２ 供応の膳(ぜん)などで、1に盛って出す料理。 ３ 1に似た形のもの。「ひざの—」「はかりの—」「灰—」 ４ 漢...
ざっしょう‐ぶぎょう【雑掌奉行】
室町時代、将軍が大名の屋敷に出向いた際、その家で将軍を供応するための費用をつかさどらせた臨時の職。
し‐ぞう【祗承】
奈良・平安時代、勅使が地方に下向したときの供応などをつかさどること。また、その役人。
ぜん‐ぶぎょう【膳奉行】
１ 室町時代、将軍が他家で供応を受ける際、その食事を管掌した臨時の役職。 ２ 江戸幕府の職名。将軍の食事のことを管掌した。御膳奉行。
で‐ぶるまい【出振る舞ひ】
客を料理屋などに招いて供応すること。「諸国の侍衆、又はお年寄られたる方を東山の—の折節」〈浮・一代女・一〉
ふる‐まい【振（る）舞（い）】
１ 振る舞うこと。挙動。また、態度。「立派な—」「立ち居—」 ２ ごちそうをすること。もてなし。供応。「大盤—」 ３ 物の動き。特定の条件下における物の作用や性質。「分子の—」「コンピューターウ...
ほね‐ぬき【骨抜き】
１ 調理で、魚や鳥などの骨を取り除くこと。 ２ 意見・計画などの肝心な部分を除き去ること。「議案を—にする」 ３ 気骨や節操などをなくさせること。「供応を受けて—にされる」
