煮詰めで始まる言葉

に‐つめ【煮詰め】

アナゴなどの食材の煮汁に、醤油とみりん・砂糖などを加えて煮詰めたもの。アナゴやシャコ・ハマグリなどの鮨種(すしだね)に塗って供される。詰め。

に‐つ・める【煮詰める】

［動マ下一］［文］につ・む［マ下二］ １ 煮て水分を少なくする。「—・めてとろりとさせる」 ２ 討議・検討を十分に重ねて結論を出す。「計画を—・める」