とう【糖】
［音］トウ（タウ）（漢） ［訓］あめ ［学習漢字］6年 １ サトウキビなどから製した甘味料。「糖衣／黒糖・砂糖・精糖・製糖・白糖」 ２ 炭水化物のうち、水に溶け、甘味のあるもの。「糖類・糖尿病／...
ななたん‐とう【七炭糖】
⇒ヘプトース
にゅう‐とう【乳糖】
哺乳類の乳に含まれている二糖類。わずかに甘い、無色結晶。加水分解でぶどう糖とガラクトースになる。人工乳などに利用。化学式C12H22O11 ラクトース。
にょう‐とう【尿糖】
尿に排出されるブドウ糖のこと。 [補説]血液に含まれる糖（血糖）は、腎臓で濾過・再吸収されて血液に戻り、通常、尿には排出されないが、血糖値が一定濃度を超えると、尿に糖が混じるようになり、糖尿病が...
はく‐とう【白糖】
精製した白色の砂糖。白砂糖。
はっか‐とう【薄荷糖】
砂糖に薄荷の香りをつけて煮固めた菓子。
ばくが‐とう【麦芽糖】
二糖類の一。でんぷんを麦芽中に含まれる酵素アミラーゼで糖化すると得られる。白色の結晶で、水によく溶け、甘味は蔗糖(しょとう)より弱い。水飴の主成分。マルトース。
ひかんげん‐とう【非還元糖】
分子内にアルデヒド基やケトン基をもたず、還元性を示さない糖類。蔗糖・トレハロースなど。→還元糖
び‐とう【微糖】
糖分の含有量がほんのわずかであること。「—タイプの缶コーヒー」
ふう‐とう【楓糖】
メープルシュガーのこと。サトウカエデなどの樹液からとれる砂糖。
