きごうせっち‐もんだい【記号接地問題】
人工知能において、実世界にある事物の名称と、コンピューター内部で扱う記号との結びつけに伴う問題。シンボルグラウンディング問題。 [補説]人間は、「リンゴ」という文字列と実物のリンゴとの結びつき、...
きせ‐わた【着せ綿／被せ綿】
１ 物の上にかぶせてある綿。 ２ 「菊の被(き)せ綿」に同じ。 ３ シソ科の多年草。山地・丘陵地の草原に生え、高さ60〜90センチ。全体に毛がある。葉は卵形。8、9月ごろ、茎上部の葉の付け根に、...
きび‐だんご【黍団子／吉備団子】
１ キビの粉で作った団子。 ２ もち米粉・砂糖などを材料に、碁石形に作った餅(もち)菓子。岡山の名産。
きみ‐しぐれ【黄身時雨】
白あんに卵黄と砂糖を加え、微塵粉(みじんこ)または糝粉(しんこ)をまぜて蒸した生菓子。
キャラメリゼ【(フランス)caraméliser】
砂糖をカラメルにすること。また、カラメルをかけたりからめたりした菓子・料理。カラメリゼ。「リンゴの—」
キャラメル【caramel】
１ 水飴に砂糖・練乳・油脂・でんぷん・香料などを合わせて煮詰め固めた飴菓子。小さく切って包装する。 ２ ⇒カラメル
キャンデー【candy】
《「キャンディー」とも》 １ 砂糖を煮固めて作った洋風の飴(あめ)菓子。 ２ 「アイスキャンデー」の略。
きょう‐がし【京菓子】
京都で作られる菓子。また、京風の菓子。
きょう‐がのこ【京鹿の子】
１ 京都で染めた鹿の子絞り。 ２ 和菓子の一。紅餡の外側を白隠元豆などで覆った鹿の子餅。 ３ バラ科の多年草。シモツケソウに似る。高さ約1メートル。葉は手のひら状に深く切れ込み、縁にぎざぎざがあ...
きょう‐ぎ【経木】
１ 杉・檜(ひのき)などの木材を紙のように薄く削ったもの。菓子・料理の包装などに用いる。 ２ 経文や法名を書く幅25センチほどの細長い薄板。寺に納め、追善供養とした。
