たえんき‐さん【多塩基酸】
塩基度が2以上の酸。硫酸（二塩基酸）・燐酸(りんさん)（三塩基酸）など。
たか‐ふほうわしぼうさん【多価不飽和脂肪酸】
不飽和脂肪酸のうち、炭化水素基の中に不飽和結合という二重結合を二つ以上もつ脂肪酸。体内で合成できない必須脂肪酸に含まれる。二重結合の位置により、オメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸に分類され、前者には...
たふほうわ‐しぼうさん【多不飽和脂肪酸】
⇒多価不飽和脂肪酸
たんさ‐しぼうさん【短鎖脂肪酸】
分子に含まれる炭素数が7以下の脂肪酸。酢の酸味成分である酢酸やバターやチーズなどの成分の一つである酪酸などに含まれる。
たん‐さん【炭酸】
１ 二酸化炭素が水に溶けて生じる弱い酸。水溶液としてのみ存在。化学式H2CO3 ２ 「炭酸水」の略。
たんじゅう‐さん【胆汁酸】
胆汁の主成分の一。肝細胞でコレステロールから合成され、脂肪酸を乳化する働きをする。腸内で大部分は再吸収され、肝臓に戻る。
タンニン‐さん【タンニン酸】
１ タンニンの加水分解によって生じる有機酸。 ２ 五倍子(ふし)・没食子(もっしょくし)などから得るタンニン。
だっ‐さん【脱酸】
１ 精錬過程で、金属や合金に混入した過剰の酸素を除去すること。 ２ 油脂の精製過程で、遊離の脂肪酸を除くこと。
チオクト‐さん【チオクト酸】
⇒リポ酸
ちゅうさ‐しぼうさん【中鎖脂肪酸】
分子に含まれる炭素数が8〜10で、普通の植物油の半分ほどの飽和脂肪酸。吸収が早く、すぐエネルギーとなるので体内に蓄積されにくい。母乳・牛乳・ココナツ油などに含まれる。
