サータイ‐いちば【サータイ市場】
《Cho Xa Tay》ベトナム南部の都市ホーチミンのチョロン地区中央部にある市場。野菜、果物、肉、魚など、主に生鮮食料品を取り扱う。周囲にはフランス統治時代の古い街並みが残り、イスラム寺院がある。
ざいらい‐さくもつ【在来作物】
その地域で古くから栽培されてきた穀類、野菜、樹木などの農作物。
ざいらい‐やさい【在来野菜】
⇒伝統野菜
ざく
１ 鍋料理で、肉や魚に添えて煮る野菜。特に、斜めに切ったねぎをいう。 ２ 「ざく銭(ぜに)」の略。 ３ 砂利。小石。 ４ ⇒カッティングス
ざく‐ぎり【ざく切り】
野菜などを丸のまま大まかに切ること。「キャベツを—にする」
ざく‐ざく
［副］ １ 砂利・小石などを踏み歩くときに出る音を表す語。「—（と）砂利を踏みながら行く」 ２ 野菜などを、力強く切り刻むときに出る音を表す語。「キャベツを—（と）切る」 ３ 金貨などがたくさ...
ざっく‐ざっく
［副］《「ざくざく」を強めた語》 １ 砂利・小石などを勢いよく続けて踏む音を表す語。「参道を—（と）行進する」 ２ 野菜などを勢いよく続けて切る音を表す語。「キャベツを—（と）切る」 ３ 多くの...
ざん‐りゅう【残留】
［名］(スル)残りとどまること。なくならずに残っていること。「野菜に—する農薬」「—部隊」
シェパートン【Shepparton】
オーストラリア、ビクトリア州北東部の都市。メルボルンの北約180キロメートル、ゴールバーン川沿いに位置する。灌漑(かんがい)による果物や野菜の生産および酪農が盛ん。
しお‐おし【塩押し／塩圧し】
野菜などに塩をふり、重石(おもし)をかけて漬けること。また、その漬物。
